Ф.И.О.: Таранова Эльвира Николаевна

Возраст: 50 лет

Место работы: газета "Сельские нивы"


Номинации:
«За верность теме»









Номинация: «За верность теме»
Опубликовано: в газете "Сельские нивы", №143(11531) от 10 декабря 2009 года


Новый технический регламент на молочную продукцию предъявляет повышенные требования к сырому молоку, предоставляя при этом возможность заработать на его высоком качестве

В ногу со временем

Начиная с прошлого года, у руководителей сельхозпредприятий появилась еще одна забота - своевременно проводить сертификацию производимого молока. В противном случае ни один молочный комбинат молоко  не купит. Сейчас, в декабре, в этом смысле самое горячее время: зоотехники и ветврачи готовят необходимые документы, чтобы на законном основании продавать сырье для производства молочной продукции. Особые требования к качеству молока уже не кажутся им завышенными, как это было в конце прошлого года.

Сегодня Стерлита-макский молочный комбинат может перерабатывать до 300 тонн молока ежедневно. Но наряду с ростом объемов, на комбинате значительно расширяют ассортимент, готовится значительное техническое перевооружение. Из самых интересных новинок – планируемая «сквозная приемка»: на въезде, перед выгрузкой, машина обмывается в специальном моечном помещении, затем производится выгрузка и мойка цистерны внутри.

Специалисты комбината готовы помочь животноводам исключить все негативные факторы, влияющие на качество молока, начиная от коровы. С этой целью на комбинате был проведен семинар, на который были приглашены зоотехники и лаборанты хозяйств. И информация, полученная ими, содержала краткий обзор интересующей всех темы.

Россия - страна с развивающимся рынком молочной продукции, и потребление молока в соответствии с мировыми тенденциями в ближайшие годы будет расти бурными темпами. Активные семьи тратят всё меньше времени на приготовление пищи, всё больше предпочитая знакомые и традиционные продукты питания. «Более 100 наименований натуральных молочных продуктов, способных заменить продукцию аптек», - так представляли сотрудники молочного комбината дегустационные столы. И в огромном ассортименте вкусных и полезных молока, кефира, сметаны, творога, сыров, йогуртов, десертов и т.п. – огромный вклад скромных сельских животноводов.

Быстрый ритм жизни и экономное ведение домашнего хозяйства горожан заставляет их покупать термически обработанное молоко, которое они к тому же считают более безопасным. Пакетированное, пастеризованное, ультрапастеризованное молоко – это напитки, готовые к употреблению. Однако к их производству допускается молоко с высокой термоустойчивостью. Это новое понятие, ставшее сейчас одним из обязательных показателей качества каждой партии молока, тоже обсуждалось на семинаре. Стабильность белка при высокотемпературной обработке, как оказалось, зависит не только от зоотехнических, гигиенических, технологических причин, но и от породы, типа кормления, периода лактации, сезона года, освещенности места пребывания скота и т.п. (Из разряда полезных экспериментов: подмешивание в корм коры березы повысило термоустойчивость молока с 3 до 1 группы). При условии, что за низкую термоустойчивость будут ощутимо бить по карману, проблема затрагивает каждую ферму и каждого животновода.

А доярки-то не знают…

Вся деятельность коллектива комбината ориентирована на спрос молочной продукции. Справившись с первыми трудностями технического регламента и, что греха таить, до сих пор не слишком строго относясь к самым трудновыполнимым требованиям, его руководство стремится улучшить взаимопонимание «молочных» партнеров, сориентировать их на более высокое качество сырого молока.

«Вы нам распечатайте, пожалуйста, всё, что тут говорили, - просили лаборанты выступающих, - а мы у себя каждую доярку будем учить, на стенды развесим». Не первый год работающие на фермах, они были особенно внимательны, когда речь шла о причинах высокой кислотности молока, низкой плотности, несоответствия его ГОСТу по органолептическим показателям и многом другом, что  годами бывало причиной конфликтов на приемке молока. Сейчас, когда показателей, которые могут увеличить  цену молока, становится всё больше, их дотошно рассматривают каждый в отдельности.

Больной для животноводов вопрос – несортовое молоко. По результатам прошедшего сезона были озвучены такие цифры: за год (из всего объёма поставленного молока нескольких районов) несортовым была признана 61 тонна молока, второго сорта - 88 тонн. Агрофирма «Стерлитамакская», ООО СП имени Машкина, СПК имени Шевченко, СПКК Фрунзе, ГУСП «Стерлитамакский»… В разное время из этих хозяйств поступали партии молока, вызывающие нарекания. Был случай - машину разворачивали обратно на стадии контроля по органолептическим свойствам – по запаху, цвету, консистенции. Открывают цистерну на приемке – и всё как на ладони. В этом конкретном случае молоко пахло краской – в здании низовки производили косметический ремонт. Учитывая, что на молочный комбинат поступает молоко и с личных подворий, очень многое, что звучало на семинаре, было обращено и ко всем сельчанам, имеющим коров.

Зачастую доярки, особенно те, кто вырос не на селе, не знают, что до 7 дней после отела молоко от коровы нельзя добавлять в общую партию. Вязкое, тягучее, слизистое молоко – типично для такого периода в жизни коровы, но причиной могут стать и гнилые корма, некачественный силос, некоторые виды кишечных палочек. Оно может иметь желтоватый цвет, и такой же оттенок даёт скармливание моркови. Уже по одному этому признаку молоко может быть признано несортовым. Донник, гречиха, а также заплесневевшие корма могут дать синеватый оттенок молока (не говоря уже о фальсификации молока водой или подснятием жира), “посинеть” может молоко и из-за хранения его в оцинкованной посуде. Красновато-розовым молоко может стать при скармливании животным свеклы, кормовой капусты, побегов лиственных и хвойных деревьев. Пенящееся молоко может быть следствием нескольких причин – завершения лактации, избытка картофеля в кормах, чрезмерного замораживания. «Бродящее» молоко бывает от недоброкачественного силоса, скармливания свекольной ботвы, расстройства пищеварения у коровы или при несоблюдении дояркой требований санитарии. Песочный цвет молока отмечается при недостатке кальция в кормах или недодаивании коров. Водянистым молоко может быть при скармливании замороженного картофеля, в избытке свекольной ботвы, жома, свеклы, капусты, барды.

Отдельный разговор – о повышенной кислотности, особенно актуальной в летнее время. Оказывается, и здесь есть малоизвестные причины. В мае-июне, когда влажность и кислотность почвы, особенно в заливных местах повышенная, кислотность молока тоже может быть повышенной уже через час-другой после доения. В одном таком конфликтном случае специалисты комбината выезжали на пастбище и обнаружили, что оно переувлажнено и коровы целый день питались сочной болотистой травой. Это тот пример, который наглядно показывает, насколько качество молока зависит от пастуха и пастбища. Малозначительный, но замеченный фактор: молоко быстрее скисает перед грозой. И еще одна причина такого явления - смешивание в охладителе нескольких партий молока. В течение двух часов после доения в молоке присутствуют ферменты, которые прекращают свое действие при охлаждении до 4 градусов (в течение 3-4 часов). И когда мы доливаем молоко, молочнокислый процесс усиливается, несмотря на невысокую температуру. В крайнем случае вторую партию охлаждают отдельно или доливают понемногу.

Еще один важный показатель из параметров ГОСТа на сырое молоко – его плотность. Она существенно меняется в течение всего лактационного периода: плотность, как и содержание жира, белка, увеличивается в конце лактации. Настоящую плотность можно определить не ранее чем через 2 часа после доения, так как реальную картину не дают оценить газы, уменьшающие плотность по ареометру приблизительно на полтора градуса. Снизить плотность молока (если это не фальсификация, когда при доливе, например, 10 процентов воды плотность снижается на 3 градуса) способно и «маститное» молоко.

Уважаемые поставщики!

«Дорогие поставщики!», «уважаемые поставщики сырья!» - в таких выражениях обращались специалисты молочного комбината к собравшимся на семинар представителям хозяйств. И в этом действительно отражалось особое отношение к партнерам, которого не было, допустим, еще лет десять назад. Приводя примеры из ежедневной практики сотрудничества с поставщиками молока, начальники отделов комбината приводили и многочисленные положительные примеры. Например, отметили содержание дойного стада в СПКК «Авангард»: сухие, с постоянной подстилкой места отдыха животных, безупречное соблюдение личной гигиены обслуживающим персоналом, ветеринарный и зоотехнический контроль на высоком уровне. 

Ознакомив собравшихся с новыми приборами, предназначенными для углубленного анализа сырого молока, и дав возможность самим освоить методики, руководители служб молочного комбината подробно остановились на всех его показателях, влияющих на цену. Поэтому общение производителей и переработчиков молока на обучающем семинаре для лаборантов сельхозпредприятий вполне можно считать диалогом на равных.


Номинация: «За верность теме»
Опубликовано: в газете "Сельские нивы", №121(11509) от 15 октября 2009 года


Информационно-консультационный центр УСХ – прообраз службы, которая будет обслуживать всех сельхозтоваропроизводителей

«Актуальным является широкое использование достижений науки и техники в аграрном секторе, дальнейшее совершенствование системы информационно-консультационного обслуживания…», - сказано в Послании Президента Республики Башкортостан Государственному Собранию - Курултаю Республики Башкортостан «Наша цель - благосостояние людей, приумножение созидательного потенциала Башкортостана». За этими строками - огромная уже проделанная работа, практическая реализация решений, принятых в этой сфере несколько лет назад.

ИКЦ, непохожие друг на друга

Информационно-консультационные центры при управлениях сельского хозяйства республики начались создаваться года полтора назад. Начиналась их деятельность одинаково: на бюджетные деньги было закуплено компьютерное оборудование и в штат сельхозуправлений введены единицы. Они стали своеобразными компьютерными штабами, помогающими специалистам передавать и принимать информацию из Минсельхоза. «Для повышения эффективности и устойчивости функционирования сельскохозяйственных организаций всех форм собственности на основе оперативного внедрения достижений научно-технического прогресса, передового опыта, доведения до хозяйствующих субъектов научной, технологической и рыночной информации», как было заявлено в целях создания ИКЦ. Еще одной целью начатой работы было оказание информационных и консультационных услуг сельским товаропроизводителям по различным аспектам их деятельности, то есть то, чем и вчера, и сегодня отчасти занимается большинство специалистов УСХ. Однако в некоторых районах услуги эти на законных основаниях сделали платными, создав ИКЦ с полным штатом специалистов. 27 районных ИКЦ республики предлагают уже сегодня технологические консультации по агрономии и зоотехнии, услуги по оформлению субсидий, разработке бизнес-планов, ведению бухгалтерского и налогового учета, составлению налоговых деклараций и оказанию юридических услуг. Первым вопросом, который возникает вслед за услышанным, был – «А не ликвидируют ли и у нас УСХ, создав на его месте ИКЦ с полным набором платных услуг?». Его я задала главному бухгалтеру УСХ Н.К.Гадельшинной (поскольку ведущий специалист нашего ИКЦ состоит в штате бухгалтерии). «Думаю, что нет, - ответила она. – Во-первых, потому что в центре района, в городе Стерлитамаке, уже действуют индивидуальные предприниматели, оказывающие значительную часть из перечисленных услуг, то есть нам такой «стандарт» не подходит. И во-вторых, ИКЦ с предоставлением платных услуг создано на базе уже ликвидированных или ослабленных УСХ – по причине слабости сельхозпроизводства. У нас, в отличие от ряда районов, где сельхозпроизводство претерпело изменения в худшую сторону, сельхозпредприятия крепко стоят на ногах. Время покажет, в каком виде ИКЦ будет существовать в дальнейшем, пока же нас оно устраивает в виде ведущего специалиста. А консультирование сельхозпроизводителей проводится, как и десять, и пятьдесят лет назад – бесплатно, в том числе к нам может обратиться любой сельский житель. И люди приходят. Кстати, и горожане, имеющие загородные дома, тоже, чтобы получить необходимую информацию. Недавно, например, нашли с помощью компьютера, где продаются овцы определенной породы, запчасти для устаревшей модели трактора».

Хочется всё же рассказать о том, как функционируют те ИКЦ республики, которые уже созданы по единой схеме, тем более что на базе одного из них, Буздякского, проходил недавно обучающий семинар для специалистов районных ИКЦ. В штате этого центра – 27 сотрудников, в числе которых консультанты: агроном, инженер, зоотехник, бухгалтер, экономист, юристы и ведущий специалист по строительству. Со всеми семью сельхозтоваропроизводителями района заключены договора на информационно-консультационное обслуживание, проводятся платные технологические консультации. Они проводятся и с выездом в сельсоветы по оформлению субсидий молодым семьям, по вопросам оформления домов, участков и т.п. С помощью ИКЦ регистрируются ООО, ИП, регистрируется собственность. Для хозяйств предлагаются следующие услуги: поиск оборудования и поставщиков, подготовка бизнес-плана, помощь в получении кредита, оформление субсидий, дальнейшее технологическое сопровождение. Для муниципальных образований ИКЦ проводит, например, межевание автодорог муниципального значения, разработку проектно-сметной документации…

Вот до чего техника дошла

«Зайти на портал» звучит, как «выйти в астрал», настолько непривычно уху простого сельчанина. Но только до той поры, пока у него, сельчанина, нет компьютера с выходом в Интернет, в крайнем случае - подрастающего чада, освоившего информатику на уровне пользователя, пусть даже и не очень уверенного.

Портал Минсельхоза начал создаваться одновременно с сетью ИКЦ. И с самого начала на него мог зайти любой человек, даже не имеющий отношения к сельскому хозяйству. Некоторые разделы и страницы его находятся пока в разработке, но имеющейся информации уже достаточно, чтобы ответить на самые животрепещущие вопросы ежедневной жизни сельхозтоваропроизводителя, будь то личное подсобное хозяйство или крупное сельхозпредприятие. Техника дошла до того, что набираю на клавиатуре пришедшее на ум «ИКЦ Минсельхоз» и попадаю на портал. Чего здесь только нет! То есть трудно сказать, чего  нет. Но всё в системе, по страницам и разделам.

Какую же информацию можно получить на портале? Во- первых, все указы Президента и постановления Правительства, касающиеся сельхозпроизводства. В том числе свежие, например, указ «О мерах государственной поддержки кадрового потенциала АПК РБ», тот самый, по которому молодым специалистам, оставшимся работать на селе по специальности, причитается ежемесячная доплата из бюджета. Здесь же объявления о купле-продаже сельхозпродукции, тракторов, навесного оборудования, семенного материала – помимо того, что есть специальная страница объявлений.

На главной странице размещена и основная информация о республиканской информационно-консультационной службе, об услугах и видах информации. ИКС предлагает прямое консультирование, проведение обучающих семинаров, издание литературы, проведение выставок и т.п. Не сходя с места, можно скачать бизнес-планы, необходимые для получения кредитов.

В следующем разделе главной страницы «Помощь в обеспечении сельхозпроизводства» нам предлагают базу данных о производителях и поставщиках техники, машин, оборудования для сельского хозяйства, племенного скота, семени, эмбрионов: предлагаются контакты с учреждениями, ведущими селекционную работу, производителями семян и минеральных удобрений с анализом почв для их подбора. Здесь же – обучение специалистов. С портала можно выйти на Интернет-портал Министерства сельского хозяйства России, где можно получить подробную информацию по любому разделу знаний и практики АПК.

Всё на той же главной странице – информация по субсидированию из федерального и республиканского бюджетов и условия, на которых они будут выделяться. Всё из первых рук – информация от отдела интенсификации животноводства Минсельхоза РБ.

Но самое интересное – в разделах растениеводства и животноводства. Здесь размещены актуальные, по сезону доклады с кафедр БНИИСХ по повышению качества кормов, о способах обработки почвы с учетом условий лета и осени, о способах силосования соломы (вместе с фуражом, патокой, молочной сывороткой, раствором Байкал, жомом, бардой, ржаной мукой и т.п.), можно узнать, где продаются саженцы плодовых деревьев и кустарников и др.

Отдельные подразделы – новости СМИ, события в районах, лекции, типовые инструкции по охране труда, новости агромеханизации, экономики и бухучета, полный телефонный справочник, прайс-листы, вакансии сельхозпредприятий республики… То есть, имеющий компьютер найдет любую информацию самостоятельно. Бесплатно. Так же, как это делают специалисты УСХ – для собственных нужд и ежедневной работы. А кому нужна помощь – помогут в ИКЦ. Тоже пока бесплатно.


Номинация: «За верность теме»
Опубликовано: в газете "Сельские нивы", №119(11507) от 8 октября 2009 года


Беспрецедентные суммы выделены из бюджетов Российской Федерации и Республики Башкортостан на развитие сельхозпроизводства. Но поддержку получают только эффективно работающие, наращивающие производство сельхозпредприятия

Август и сентябрь 2009 года запомнились экономистам хозяйств как месяцы авральной работы. Управление сельского хозяйства то и дело требовало срочно представить справки о расходах сельхозпредприятий то по одному, то по другому направлению деятельности. Уфа, проверив потребность в субсидиях, раз за разом перечисляла оговоренные суммы непосредственно хозяйствам.

Вложил – и получил

Во-первых, продолжилось выделение субсидий сельхозпредприятиям, специализирующимся на разведении и содержании племенного скота и занимающимся элитным семеноводством. Улучшение породного состава животных и сортосмена в растениеводстве – краеугольные камни сельхозпроизводства, стимулирование которых наращивается в последние годы.

Рассказывая об этом, специалист Минсельхоза по работе с территориями Ф.А.Гуссамова отметила, что животноводство района становится всё более «племенным». Благодаря постоянному, многолетнему вниманию к нему со стороны районной администрации оно сегодня не только крепко стоит на ногах, но и развивается. Пример тех хозяйств, которые из года в год получают господдержку на приобретение племенного молодняка, “заразителен”, и количество их увеличивается. Ведь с улучшением породных свойств животных неизбежно связан рост производства молока, мяса, а значит, прибыльность. 

«Вложил и получил», - такими словами выразил принцип, заложенный в субсидировании племенного животноводства А.Н.Коваленко, руководитель СПКК имени Калинина, племзавода с самым большим маточным поголовьем КРС. Получил не только при продаже, но и при покупке, и содержании скота. Этому хозяйству в нынешнем году, например, выделено на приобретение племенного скота 61 тысяча рублей и на содержание КРС на племзаводе - 5202 тысячи рублей. Кроме того, значительные суммы получены в качестве компенсации части затрат на приобретение минеральных удобрений. Благодаря внесению удобрений на зерновые поля, урожайность, несмотря на засуху, была не самая низкая. «У наших зерновых было хорошее детство, поэтому они стойко перенесли жизненные невзгоды, - шутит Анатолий Николаевич по этому поводу и серьезно добавляет. - В применении удобрений заложено до 50 процентов рентабельности в растениеводстве”. За «счастливое детство» хлебов, подсолнечника и кормовых культур калининцы получили более 15 миллионов рублей. Кроме того, по всем кредитам на приобретение сельхозтехники государство регулярно возвращает значительную часть сумм, уплаченных по процентным ставкам. Поступившие из госбюджета деньги направляются на оплату энергоносителей, кормов, запчастей, оборудования для животноводства и т.п.– того, что актуально по сезону, что даёт возможность расти и развиваться производству. 

В целом по району за приобретение племенных животных выделено из бюджета Российской Федерации и бюджета республики 370 тысяч рублей, за содержание маточного поголовья - 13612 тысяч рублей, за приобретение элитных семян сельскохозяйственных культур – 4239 тысяч рублей, за приобретение минеральных удобрений – 55979 тысяч рублей. Ради справедливости стоит добавить, что и за гибель сельскохозяйственных культур в связи с засухой хозяйства района получили 14557тысяч рублей.

Определенные условия

 «Дождались!», «Наконец-то!» - так расценивают руководители хозяйств солидные бюджетные вливания, позволяющие смелее планировать развитие всех отраслей сельхозпроизводства. Однако все субсидии выделяются на определенных условиях.

Например, для расчета размера субсидии, выделяемой в 2009 году на компенсацию сельхозтоваропроизводителям части затрат на приобретение минеральных удобрений, применялась оговорка – внесение под  зерновые и зернобобовые культуры, сою, рапс, подсолнечник, не менее 30 килограммов в пересчете на действующее вещество на 1 гектар; по другим культурам: сахарная свекла – 90 килограммов, картофель и овощебахчевые культуры, кормовые культуры – 20 килограммов.

 Ещё одно условие – предоставление достоверных данных о затратах. Для расчетов размера субсидий предоставляются все необходимые документы - договора, счета-фактуры, приходные и расходные документы, племенные свидетельства или паспорта племенных животных, другие документы, подтверждающие племенную ценность и племенные качества. Хлопотно? Оно того стоит! И, кстати, не только для сельхозпредприятий, но и для фермеров, индивидуальных предпринимателей. В ту же программу субсидирования по засухе были включены КФХ «Кучербай», ООО АПФ «Фацелия», КФХ ИП Бурангулов, КФХ «НЭП», КХ «Унгар». Они получили от 10 до 106 тысяч рублей.

Большинство хозяйств получили субсидии сразу по нескольким направлениям. Например, ООО СП имени Машкина вошло в программы субсидирования на приобретение элитных семян кукурузы «Катерина», приобретения минеральных удобрений, внесенных под зерновые и зернобобовые, подсолнечник, кормовые культуры; на приобретение племенного молодняка свиней и КРС. СПКК имени Салавата получили субсидии на племрепродуктор по КРС, за удобрения на зерновые и зернобобовые, картофель, кормовые культуры и на элитное семеноводство по картофелю, ячменю, овсу, кукурузе. С помощью субсидий в агрофирме «Стерлитамакская» смогут потратить дополнительные средства на развитие элитного семеноводства востребованной практически везде кукурузы «Катерина», на приобретение которой субсидии и были выделены.

Одна из последних, долгожданных новостей - выделение субсидий из бюджета Республики Башкортостан на развитие молочного скотоводства и увеличение производства  молока и на развитие мясного скотоводства. Руководители и специалисты хозяйств помнят, каким образом выделялись дотации на молоко и мясо в советское время – они были заложены в закупочную цену. Сейчас будут дотироваться произведенные и реализованные объемы молока и мяса. «Эти способы несопоставимы, - поясняет главный экономист УСХ Л.В.Карпова. – Раньше хозяйства этих дотаций не видели, однако за счет зернобобовых они могли жить круглый год. Сейчас только мясо и молоко дают ежедневную выручку, но об их прибыльности в большинстве хозяйств речь не идет. Видимо, в правительстве поняли, что скоро и дотации давать будет некому. Я не говорю о нашем районе, у нас сельхозпроизводство развивается. Но в других районах, где его нет, не держит скот и население. Падение поголовья снизило спрос на зерновые, отсюда несправедливые цены и множество проблем. Сейчас дотации на мясо и реализованное молоко – большое благо, это поддержка отечественного производителя. Но поддерживать будут только тех, кто работает эффективно, обеспечивает рост производства к уровню прошлого года, а не всех подряд, и это тоже правильно».

Субсидии на развитие мясного животноводство, как сказано в Постановлении Правительства Республики Башкортостан 357 от 16 сентября 2009 года, будут выделяться по следующим направлениям:

- на приобретение мясного скота и помесей – по ставке на один килограмм живой массы;

- на содержание одной головы коровы, от которой получен теленок;

- на откорм скота  при реализации на убой в возрасте до двух лет и живым весом свыше 450 килограммов – по ставке на одну голову.

Известно, что по результатам работы за первое полугодие размер субсидии, выделенной на реализованное молоко в целом по району, составляет 34649901 рублей. И принятые сейчас правила распределения и предоставления субсидий на мясо и молоко будут действовать по крайней мере еще два года. Такая предсказуемость и такая перспектива внушает уверенность в том, что сельхозпроизводство стало для государства экономически значимой отраслью.  С чем вас и поздравляем!


Номинация: «За верность теме»
Опубликовано: в газете "Сельские нивы", №95(11483) от 13 августа 2009 года


До 2007 года ГУСП совхоз «Рощинский» называли только свинокомплексом. Хотя уже тогда под этим названием подразумевали развитую инфраструктуру «сопутствующих» производственных участков, не вписывающихся непосредственно в технологический цикл: колбасный цех, гусеферму, мастерскую по пошиву спецодежды, пекарню, тепличное хозяйство... Трудно было представить, как будет дальше развиваться предприятие, взявшее на себя и заботу о социальной сфере целого поселка. Два года назад, когда разрыв между лучшими и худшими в производственном отношении хозяйствами района стал просто вопиющим, руководство района решилось на значительное укрупнение “Рощинского”. В течение года к нему были присоединены несколько хозяйств и комбинат хлебопродуктов. Учитывая всё возрастающие трудности со сбытом мяса, район замер в ожидании, справится ли «Рощинский»? Не потянет ли непосильный груз назад, в середнячки, которым не видать больше наград и почестей, к которым заслуженно привык дружный коллектив предприятия, в течение ряда лет получавшего высокое звание «Предприятие высокой социальной ответственности»? Время показало: «Рощинский» справился!». Доказательство тому - новый рывок в развитии производства.

ЦЕХ «С ИГОЛОЧКИ»

Началось всё с неплатежей за поставленную продукцию: местные гиганты мясопереработки всё чаще стали подводить со своевременной оплатой. Чтобы уйти от этой зависимости, увеличили нагрузку на собственное производство колбасы,  начали искать новые рынки сбыта. Когда стало понятно, что не обойтись без ещё больших объёмов переработки, руководство предприятия и глава администрации района обратились за поддержкой в правительство республики. Так «Рощинский» был включён в республиканскую адресную инвестиционную программу, предусматривающую строительство цеха по производству колбасы и фасовке охлажденного мяса. Реконструкция имеющегося помещения, переговоры с итальянскими партнёрами, приобретение конвейерной линии, монтаж оборудования, обучение персонала... - события развивались строго по плану. Сегодня речь идёт уже не об обкатке линии, а о таком же планомерном наращивании её мощностей.

Начинается конвейер с убойного отделения. И все режимы технологического процесса начинают строго выполняться уже здесь. Главное требование - мясо нигде не должно лежать, кроме как на рабочих столах и в термокамерах. В течение нескольких часов оно непрерывно движется по конвейерной линии, оснащенной самым современным оборудованием. И на каждом этапе - минимум ручного труда, всё механизировано и по возможности автоматизировано, что делает условия труда на линии особенно привлекательными для молодежи. Подавляющее большинство работающих здесь - молодые люди до тридцати лет.

Разделанные, вымытые и ошпаренные туши двигаются частично в холодильники, частично на сортовой разруб для продажи мяса в павильонах, но большей частью - на производство колбас и фасованной мясной продукции. Важной особенностью, выгодно отличающей нынешнюю  технологию, является возможность охлаждения мяса. Охлаждение, в отличие от заморозки, позволяет сохранить все питательные свойства мяса и именно поэтому востребовано современным избалованным покупателем. Новая линия позволяет охлаждать и фасовать для продажи любые объемы мяса, и на предприятии готовы соблюдать необходимые температурные режимы даже во время длительной транспортировки - на дальние рынки. Ближним рынком сегодня считается вся республика, ведь мясные павильоны уже есть в Стерлитамаке, Салавате, Уфе, а дальше торговый люд будет расширять его самостоятельно.

Утренняя смена в новом цехе (она пока единственная) ежедневно начинается с презентации - по всем помещениям проходит экскурсия представителей торговли, завершающаяся дегустацией и заключением договоров. И наибольший интерес вызывают колбасы, в производстве которых отсутствуют добавки. Только натуральное мясо, пряности и оболочка - ничего, кроме этого, в производство не допускается. Посредники и продавцы могут убедиться в этом сами. «Тот самый вкус», - говорят они, пробуя кусочки колбасы и мясных деликатесов с дегустационного стола: в памяти многих «экскурсантов» вкус качественной, ГОСТовской колбасы советских времён. И он всегда соответствует названию из ассортиментного перечня, умещающегося на трех страницах. Варёные колбасы, сосиски, сардельки, полукопченые, варено-копченые, несколько видов ветчины, продукты из шпика, карбонат, шейка, мясной орех, бекон, корейка, рулет, буженина... - многое пока производится в ограниченном количестве, только по заявке торговых предприятий и общепита, но с каждым днём ассортимент расширяется, ведь в конце технологической цепочки стоит довольный покупатель, рублём голосующий за качественный продукт питания.

НАВСТРЕЧУ ПОКУПАТЕЛЮ

«За ваши деньги - любой каприз» - смешной лозунг, услышанный на заре перестройки, взят на вооружение службы сбыта готовой продукции. Стремясь заполучить как можно больше партнеров в торговле, в «Рощинском» любому из них сделают предложение, от которого трудно отказаться. Доставка продукции, мелкий опт (оптовой партией по колбасным изделиям считается партия от 20, по мясопродуктам от 500, по субпродуктам от 100 килограммов), отпуск на реализацию с отсрочкой платежа до семи банковских дней, вакуумная упаковка и упаковка в газовой среде (которая удлиняет сроки хранения колбас и предотвращает их «усушку», что имеет значение в первую очередь для торговли), нанесение штрих-кодов на всю колбасу, любая фасовка деликатесов и мяса, - предпринят целый комплекс мер, делающих партнёрство с «Рощинским» благоприятным и долговременным.

Неожиданной для специалистов нового цеха оказалась «воспитательная» функция. Представители торговых организаций, появившись в цехе, часто задают вопросы, показывающие их заблуждения, навязанные смутным временем нецивилизованных подходов к производству и торговле. «Да, у них сейчас всё чистенько, а вот придем через пару месяцев - на полу слой жира в палец толщиной будет», - обсуждают увиденное два «продавца». «Не будет! - категорически опровергают такие домыслы в цехе. - Приходите и через два месяца, и через год - всё будет так же чисто. Моющие средства - только самые современные, а в камерах очистка даже автоматизирована». «А туалетной бумаги вы в колбасу не добавляете?». «Маразм, навязанный средствами массовой информации», - отвечает на это главный технолог производства Галия Ибрагимовна Манеева. Она в производстве колбас уже сорок лет и может ручаться за то, что на современном оборудовании новой линии все режимы и требования будут выполняться неукоснительно.

Уже много лет продукция ГУСП совхоз «Рощинский» участвует в многочисленных выставках и конкурсах, что подтверждает высокую оценку ассортимента специалистами. Имея такой «багаж» дипломов и медалей, уверены на предприятии, намного легче найти партнёров и завоевать покупателя.

ШИРОКОЙ ПОСТУПЬЮ

Ассортимент продукции, выпускаемой в «Рощинском», будет расширяться и дальше. Уже сейчас в производстве - конина и говядина, в торговле - тонны тепличных овощей, полностью обеспечены собственной продукцией 13 столовых предприятия.Как о деле решенном, говорят здесь о производстве кумыса, увеличении производства хлеба (сейчас хлебобобулочные изделия выпускаются только для тринадцати собственных торговых павильонов, но сторонняя торговля уже интересуется, значит возьмёт на реализацию), через пару недель запустят линию пастеризации и фасовки молока (настоящего, деревенского - жирностью 3,6-4,1 процента, при содержании белка - 3 процента), а в дальнейшем - и кисломолочной продукции. Иначе как «широкой поступью», не назовешь продвижение продукции «Рощинского» к логическому завершению технологической цепочки - на широкий российский рынок. В выигрыше же - не только коллектив предприятия, но и все жители района: налоги от производственной деятельности стабильно пополняют бюджет. А значит - социальную сферу, имеющую отношение к каждому из нас.


Номинация: «За верность теме»
Опубликовано: в газете "Сельские нивы", №15(11403) от 5 февраля 2009 года


Жизнь и производство в составе ГУСП совхоз “Рощинский” изменились практически на всех присоединенных территориях. В том числе и в Рязановском сельсовете

«Очень все довольны переменами» - не раз слышали мы во время поездки в Рязановку и Кучербаево. На подъеме животноводство, нет проблем в подготовке к весенним полевым работам, достойное внимание получили социальная сфера и население, проживающее на территории сельского поселения. К слову, положительные изменения в жизни населения и в производстве здесь начались при И.М.Губайдуллине, в бытность СПКК “Родина”: многое было сделано по благоустройству, заасфальтированы улицы, проложен водопровод, приведена в порядок мастерская, предприняты другие меры по улучшению в социальной сфере.

Начать все-таки хочется с населения, ведь о делах производственных – по крайней мере прошлогодних, мы в газете периодически упоминали.

Удивляются даже дачники

Знакомиться с Рязановским сельсоветом теперь можно заново, столько здесь хороших новостей. А ведь было время, жители деревень, входящих в него, поначалу боялись присоединения к ГУСП совхоз «Рощинский» (при такой-то высокопроизводительной технике, мол, запросто можно оказаться безработным, и пожаловаться не на что и некому: кто мы новому хозяину?..). Сейчас все начинают привыкать к тому, что администрация сельского поселения неожиданно получила солидного помощника во всех своих заботах, благодаря администрации муниципального района и лично ее главы Х.Х.Шагиева, ну просто «крышу», защитившую население от многих неприятностей прежней жизни.

Одной из достопримечательностей Рязановки еще прошлой осенью стала неприметная торговая точка, из-за размеров и «временности» своей конструкции увешанная в морозы двухметровыми сосульками. Несмотря на всю скромность, поставленный напротив магазина райпо вагончик очень скоро стал конкурентом «большому брату»: собственная продукция “Рощинского” и другие продукты повседневного спроса пользуются бешеным спросом по причине гораздо более низких цен. В любое время здесь небольшая, человека на три-четыре (то есть, уже битком), очередь.

- Как ассортимент? - интересуемся мы с председателем профкома «Рощинского» Оксаной Николаевной Алексеевой. На первый взгляд трудно сказать, чего здесь нет. Минимаркет, и только. Выходят покупатели, с трудом закрывая дверь, с полными пакетами. 

- Все есть.  Даже молочные продукты, хлеб всегда свежий, конфеты, печенье, консервы, макароны, фрукты, овощи, вся продукция мясоперерабатывающего цеха...

 - А чего нет?

 - Дешевой колбасы, - говорят, - нет.

- Соевой, что ли?

- Ну, да, - отвечает одна из женщин как будто пристыженно и направляется в магазин напротив.

- Эх, нам бы помещение побольше, - мечтают продавцы, обращаясь к Оксане Николаевне. – А то под Новый год все подмели, фрукты самые первые кончились, подсобных помещений для склада-то нет.

- Обязательно поможем, - обещает она и объясняет уже корреспондентам: - Этот вопрос на контроле у руководства, значит, ждать недолго. Когда решили поставить здесь вагончик, не думали, что такой товарооборот будет. Через некоторое время попросили в райпо пустующее помещение рядом с их же магазином, - не дали. Но решать и в самом деле нужно срочно, потому что наш магазин облюбовали уже и горожане, которые живут здесь не только в дачный сезон, а круглый год. Представьте, едут из города с работы каждый вечер, а отовариваются у нас. Удобно и тем, кто работает в нашем хозяйстве: здесь, как и в других торговых точках (находящихся в  «присоединенных» населенных пунктах), можно взять продукты в кредит на сумму до двух тысяч рублей. В Рязановке несколько производственных объектов – пельменный цех, столовая (они были открыты как обязательное условие районной администрации, с целью обеспечить занятость доярок с закрытой Рязановской МТФ), мастерские – вот их работники по ведомости и берут. Это записано в колдоговоре, как и бесплатные столовые, премии к юбилеям и другие меры социальной защиты.

Направляясь дальше, в сторону Кучербаева, мы отмечали и другие изменения. Но больше всего новостей нам рассказали в сельсовете. Глава администрации В.М.Черномырдин и управделами С.Н.Пояркова наперебой загибают пальцы: «Школе и художественной самодеятельности транспорт без проблем; на День Победы и ко Дню пожилых - подарки; на Новый год детям работников подарки бесплатно, для всех остальных – праздник в Доме культуры; школам, садику – тоже помощь; многодетным Анохиным, когда у них корова пала – тут же другую дали, хотя никто из родителей в хозяйстве не работает, только мама на почте; старая водонапорная башня, хоть и нет здесь животноводства, работает как часы; водопровод, который то и дело ломается, оперативно приезжает бригада из Рощинского чинить; зерно по льготной цене уже и учителям дали; трактор постоянно дорогу от снега чистит, а летом обочины обкашивает; кто на пенсию вышел - получил материальное поощрение от 2 до 3 окладов, посчитали для стажа все годы, что люди трудились в «Родине»; краску на ремонт школы в Рязановке выделили, штакетник на забор вокруг школы в Кучербаево. А как радовались участники фестиваля художественной самодеятельности «Рощинские узоры», когда получали призы!.. Несколько дачников недавно приходили, просили с них деньги за воду взять, раз уж она бесперебойно бывает в кранах, а мы не берем - «Рощинский» ею всех бесплатно обеспечивает. Удивляются».

В общем, нам не показалось, что жители Рязановки улыбаются теперь чаще. Это действительно так, ведь жизнь и в самом деле налаживается.

Животноводство - на подъеме

Между прочим, улыбка - верный показатель производственных успехов. Животноводы Кучербаевской фермы, среди которых много профессиональных династий, улыбаются теперь куда чаще. В прежние времена бывало даже отснятые снимки так и не поднималась рука поставить в газету - такая тоска была в глазах у животноводов. Сейчас ферма полностью укомплектована специалистами, и работают они с отличным черно-пестрым стадом, доставшимся в наследство от бывшего колхоза “Родина”, которое, как рассказал нам заместитель директора по производству «Рощинского» Рустам Рашитович Гафаров, станет основным ядром плем-репродуктора этой породы для всего хозяйства. В 2008 году средний надой от коровы на этой ферме составил 6163 килограмма молока - отличная заявка на племенное стадо! Несколько коров дали и того больше, есть по 6400. Такие результаты стали возможны благодаря принятым мерам увеличения продуктивности животных: за счет более полного раскрытия их генетического потенциала и улучшения кормовой базы. Юрий Михайлович Портнов, начальник цеха № 2, рассказал, не скрывая гордости: «Сегодня ферма в 125 голов дойного стада дает 1450 килограммов молока, а в пик надоев бывает до 2600. Молоко практически все идет высшим сортом, содержание жира и белка такое, что Уфа с удовольствием его покупает, даже машины собственные гоняет за нашим молоком».

Пройдя из конца в конец и осмотрев все помещения фермы, мы поняли, что здесь вполне готовы и к требованиям нового технического регламента на молоко: приобретен охладитель, чисто в моечном и молочном отделениях, уютно в комнате отдыха. Строго выполняется одно из основных требований молочного животноводства, обычно игнорируемое как необязательное - во время дойки доярки первые струи сдаивают в кружки с черным дном. Кто замечен без кружки - лишается части премии, но кажется, не сильно обижаются. Требование-то законное, и высокая зарплата, выплачиваемая своевременно, того стоит.

Рационы  кормления разработаны с учетом мониторинга удойности и включают «сенаж из козлятника, патоку, концентрированные корма, включающие зерновую часть, белковую шротовую часть, витамины, минералы» - звучит как музыка. Сейчас на ферме двухгодовой запас сенажа из бобовых трав и сена (на 80 процентов - тоже из бобовых), и соломы возле фермы тоже на столько же хватит. С улыбкой вспоминают сегодня доярки, как года четыре назад ездили на экскурсию в опытное хозяйство, завидовали условиям труда, надоям и зарплате. Сейчас еще надо посмотреть, кто кому завидовать будет!  По крайней мере, «встречная» экскурсия была бы тоже познавательной.

За два года здесь заменили оба транспортера навозоудаления, усилили кормовую базу за счет того, что привели в порядок посевы многолетних трав и увеличили их урожайность. Но без сомнений, высокую производительность стада обеспечивают во многом старание и профессионализм скотников и доярок. «Когда присоединяли этот цех, - рассказывает Оксана Николаевна,- обратили внимание, что в отличие от других деревень, Н.Краснояра, например, население здесь держало большое поголовье скота, в том числе лошадей. Видно, это давняя традиция, с такими профессионалами легко работать».

Ближайшие планы по этой обновленной ферме - довести поголовье до 200 коров, в дальнейшем обеспечивать высокопородными ремонтными телками другие цеха «Рощинского» и продавать их на сторону.

Земледелие – тоже

Довольны и механизаторы в рязановских мастерских. Техника здесь в основном новая, капитального ремонта еще несколько лет не понадобится, да и хранится она в центральном гараже, полностью подготовленная к весенним полевым работам. Сюда же пока привезли, сняв с хранения, только сеялки и бороны. Культиваторы уже подготовлены. С кадрами, как рассказали нам, проблем нет, начали возвращаться из города те механизаторы, которые уволились раньше. Одиннадцать механизаторов заняты сейчас ревизией сеялок: снимают высевающие аппараты, чистят, шлифуют их. Ремонта немного, поэтому рабочий день пока короткий, до четырех часов (без обеда, столовая открывается в феврале).

«Потенциал земель очень большой, - рассказывает заместитель директора по земледелию Айдар Анварович Даминов. - Высокой урожайности, конечно не было бы без глубокой осенней вспашки два года подряд и без удобрений. Мы не сильно удивились, когда получили валовой сбор зерна в два раза больше, ведь уже по всходам видно было силу растений. Некоторые поля дали урожайность до 48 центнеров с гектара”. 

Сейчас навели порядок с севооборотами, сами готовят семена на новой линии комбината хлебопродуктов, и качество их отличное, ведь сеяли в первый год только “элитой”, планируют обновить семена современными перспективными сортами.

...Зима нынешняя, как водится, с сюрпризами, есть опасения за озимые, но взяли недавно «монолит» - прогноз обнадеживает, не пострадала рожь. Полную силу набрало каждое растение с осени, есть уверенность, что не страшны посевам капризы зимы. 

С уверенностью в завтрашнем дне трудится сегодня и весь коллектив цеха № 2.